Pour 5 personnes: 2 kg d'Asperges d'Alsace.
Éplucher les Asperges et les cuirs a l'eau bouillante salée entres 15 a 20 minutes.
Pendant ce temps réaliser la sauce mousseline: 2 Jaunes d’œufs, 125 gr de beurre clarifier, citron , crème fleurette, une cuillère.
Battre les jaunes d’œufs au bain-marie avec une cuillère d'eau et un peu de sel, puis quand c'est épais, ajouter le beurre fondue hors du feu, sans cesser de remuer. Puis la crème et le citron. Pas facile a faire.
Bonne Appétit.
Les Asperges d'Alsace donne la joie, la bonne humeur, et des ailes.
